[月饼]在家轻松DIY冰皮月饼

2011-08-21 08:45:30 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 浏览次数：0 网友评论 0 条

说到中秋美食自然少不了月饼。除了经久不衰的传统的月饼外，近年来出现了很多使用创新的原料、内馅和制作方法制作的新式月饼。冰皮月饼以其亮丽的造型、独特的口感，博得大众的亲睐。传统月饼用料和制作工艺复杂，自家制作较为麻烦。而冰皮月饼与传统月饼不同，不用烤箱，只需简单几样大众化的原料就可以自己轻松DIY。不妨自己动手试试看吧！

原料：

糯米粉（或汤圆粉）250克、红豆沙250克、牛奶250毫升、黄油60克、白糖15克、原料用量：六头的月饼模可做12个冰皮月饼

作法：

1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作为薄面。

2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

3、将醒好的面团分成小剂子（就像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球。

4、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来。

5、做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士：

1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团。

2、面团裹面薄后，要用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观。  　

3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜欢未经冷藏的，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感好。

4、如果买不到专用的月饼模子，可以用果冻模、布丁模或蛋糕模代替。


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