[粽子]端午节吃粽子-闽南粽子PK闽北粽子

2011-05-27 09:59:03 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

说到端午节少不了吃粽子这一习俗，在福建，人们不光在端午节吃粽子，在平常的生活中也少不了吃粽子，粽子被作为早餐、零食、夜宵食用的人不计其数。有些人就要问了，难道福建的粽子就吃不腻了？

别急，往下看，自然就会明白为什么福建人会吃不腻粽子。

在福建，粽子分两大派系，像《天龙八部》传言南慕容、北乔峰；福建的粽子也分闽南粽子、闽北粽子，外观乍看都一样，吃起来就各分千秋。

闽南粽子：

在闽南厦门、泉州的粽子最为出名，其中烧肉粽最为盛名，是不少东南亚人士到厦门、泉州旅游必吃的小吃之一，细嚼慢咽吃着粽子，配上一碗牛肉汤，感觉就一个字，爽。

烧肉粽选用上乘的粽米（俗称糯米），将五花肉卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

光看烧肉粽的食材就知道闽南的粽子不是一样简单的活，更不用说还要在米上做功夫的咸水粽(粽米中加入碱水浸泡）、台式粽（粽米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟)在包入卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等。

闽南人吃粽子喜欢蘸着各式各样的酱料混合着吃，今天吃一种口味、明天换一种口味，几款粽子吃出不同感受，能吃得腻吗？

闽北粽子：

再说闽北粽子，闽北粽子相对于闽南粽子在制作方面可能就稍微的简单，这和闽北大山里多数人务农有关，很朴实。在闽北肉粽最为出名。

肉粽，一颗拳头大小的粽子里，就有2/3的是馅，别被吓到，更想不到的是2/3的馅竟是一整块的五花肉，纯粹的肉馅，在煮的过程中，肉中的油汁一点一滴的渗进粽米中，清香可有，不油不腻。

闽北的粽子制作较为简单，其它的粽子也是一样，豆沙粽，里面包的全是绿豆泥或红豆泥；花生粽里面包的就只有花生；甚至还有一种什么都不包的粽子，当地人称作白粽子，需蘸着蜂蜜或糖浆食用，也可什么都不蘸，吃起来就什么味都没，但粽叶的清香味十足，深受老年人喜爱。

看了上面的简单介绍，明白为什么在福建会吃不腻粽子。光光是一款粽子就能吃出多种味觉，又更何况是两大派系闽南、闽北粽子混着吃。

在福建寻找粽子的踪影并不困难，稍微热闹一点的街铺都能看到一大堆卖粽子的商人小贩，比起那些超市内的速冻粽子要实惠与好吃得多。

端午节吃粽子小贴士：

吃粽子时，可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。

小心粽子的口味变化，如果食到粽子发酸、发苦、口味不正，则不可食用；有胃病人群的不宜吃过甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎人群忌吃肉粽、蛋黄粽及太过油腻的粽子。


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