粉茸元宵的制作方法

2012-02-02 08:36:52 作者：购看品牌编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

粉茸元宵制作原料：

制作100个、糯米2500克，橘饼100克，黄砂糖1000克，蜜冬瓜条100克，桂花75克，熟面粉150克，芝麻75克，饴糖250克。

粉茸元宵制作方法：

将芝麻洗净、炒熟、碾碎，橘饼、冬瓜条切成细末置于案板上，加入熟面粉、黄砂糖、桂花、饴糖、猪油拌匀，放入特制的筐内，打紧成大方块，再改切成小方块，做成糖馅100颗。

将糯米粉放入竹团窝内，将100颗小糖馅放入筲箕内在清水盆中浸湿，倒入团窝，提起团窝前后推动，让馅心在团窝内滚动、粘上糯米粉，如此反复多次湿水，反复叠制5至6次，待元宵滚到25克左右便可取出。

将锅中水烧开，将元宵放入沸水中煮，水开后加些凉水，待烧开后再加凉水，如此反复二三次，待元宵漂浮起到水面即可食用。

还有一种流行于南方的制作方法是用水磨元宵面，包入各种不同的元宵馅，这种元宵更为细腻味鲜，现北方也很流行，各大自选商场和食品店均有出售。


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