拔丝汤圆的制作方法

2012-02-06 08:21:15 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

让汤圆经过油的洗礼，即变得色黄味香、香甜可口，滋味和水煮绝不一样。

材料：

速冻汤圆1袋（250克），色拉油500ml（实耗50ml），白砂糖200g，青红丝2茶匙（10克），清水半碗（200ml）

做法：

1、将色拉油倒入炒锅，待油五成热的时候，用小火慢慢将汤圆炸成诱人的金黄色后捞出。

2、炸好的汤圆放入宽口大盘内，炒锅内的油换成少量清水，再放入200g白砂糖，中火熬至糖变稀成糖稀后，倒入盘内，让汤圆沾满糖汁。

3、撒上一些青红丝（不用也可），连同冷水一碗一起上桌就可以吃了。

小诀窍：

汤圆无需解冻，直接下锅炸即可，糖汁用冰糖熬制，更加纯净，熬制的时候火不要太大，中火即可。冷水不仅能使拔丝菜迅速降温，不至于烫伤口膜，还能使糖汁拔出好看的丝来。此方法也可以做拔丝薯条等。


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