蛋黄肉粽_蛋黄肉粽的做法

2012-05-16 14:58:28 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

材料

粽叶 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、咸蛋黄、鲜酱油、鸡精、盐

做法

1- 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。

2- 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。

3- 五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀。

4- 咸蛋黄，买现成的。

5- 取两张折成半三角形，注意底部密封。

6- 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。

7- 放入五花肉， 放入咸蛋黄。再加入米盖住。

8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。

9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

10- 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。

11- 大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次， 好香粽子，看看内陷。