【巧克力品牌】怎样选购进口高档巧克力制品

2013-02-05 18:35:58 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

巧克力是我们大家都喜欢吃的一种美味,面对众多的进口巧克力品牌和高低不等的各种价位,我们如何选购到理想的巧克力制品呢,下边分享一下自己总结的经验给大家参考:

视觉——拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标：可可含量与可可脂。虽然说可可含量是衡量营养成分的标准，一般来说，可可含量过超过80%的巧克力，口感微苦，很难为大多数人所接受，消费者需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的巧克力。国内有一些非常便宜的巧克力，是用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别。

嗅觉——制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。

听觉——优质巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听巧克力“自己的声音”。

味觉——巧克力是可以品鉴的，而不只是“吃”。很多人一拿到巧克力，就会迫不及待地送入口中，兴奋地“咬”起来。其实，巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，优质的巧克力基本不需要你再动牙齿，唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力，让它均匀融化，整个口腔都溢满巧克力的滋味。巧克力为什么会“不融于手，只融于口”呢？这与可可脂的特性有关。可可脂的融点与人体体温非常接近，入口即化，优质的巧克力口感非常柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”的感觉，更不会有微粒感。

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