【月饼品牌】广式黑米月饼制作方法

2013-09-01 00:47:17 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：抗衰老、预防动脉硬化、抑制癌细胞、抗氧化、加强血管的韧性、改善心肌、低血糖

用料：面粉100克、黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）、转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）、莲子200克 相克食物、砂糖100克、植物油90ML

做法：

1.莲子洗净，浸泡3个小时
2.然后将莲心取出
3.洗净去芯后的莲子，用小火煮2-左右小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状
4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒；并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
6.炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

小贴士
1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。
2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。如果50克的月饼，皮15克，馅35克。
吃月饼要讲方法：
一是食用有顺序。咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。
二是配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，一则止渴，二则去除口中异味，使月饼更为爽口。
三是月饼与茶搭配食用。吃月饼要饮茶，既助消化解油腻，又增加品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。

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