【月饼品牌】无花果月饼制作方法

2013-09-01 10:21:21 作者：goukan2011 来源： 网友评论 0 条

健康功效：平性食物

用料：去皮去籽冬瓜300克、去皮无花果300克、白砂糖45克、麦芽糖45克、柠檬汁1勺、玉米淀粉10克溶于水中、中粉82克、奶粉4克、转化糖浆60克、枧水0.8克、花生油20克、蛋黄液20克、清水10克

做法：

1.冬瓜去皮去籽刨成丝

2.锅中倒入适量水，将冬瓜丝倒入水中

3.水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒

4.捞出冬瓜丝沥干水分

5.将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉

6.无花果也剁成细蓉

7.锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉

8.加入糖和麦芽糖中火翻炒，至糖化

9.中小火炒至馅慢慢收汤

10.待馅料还有少许水分时加入柠檬汁，转小火继续翻炒

11.炒至汤汁收干，加入提前准备好水淀粉，快速炒匀，收汤

12.炒好无花果馅的样子。晾凉备用

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