【月饼品牌】给您支招:如何选购月饼

2013-09-14 10:22:15 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

“小饼如嚼月，中有酥和饴”，伟大诗人苏东坡形象描述了中秋节吃月饼的意境。一家人团团圆圆一向是中华人民追求的幸福，月饼对于我们来说，不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。大家在欢度这个美好节日，品尝美味月饼的同时，也要学会如何科学地选择月饼，给月饼添上健康的内涵。

如何选择月饼

自用

原则：实惠、好吃

实惠：自用以选购经济实惠的散装月饼为佳。

目前市场上已经出现了具有独立包装的散装月饼，新鲜出炉的月饼从生产线直接进行独立包装，结束了中国月饼裸卖的历史，保障了散售单块月饼的卫生。

好吃：根据家人的口味喜好选择各式不同的月饼。

老人可能喜欢口味传统、饼质酥软的月饼，孩子们可能喜欢口味新潮的月饼。

送礼

原则：适度、恰当

适度：月饼是送礼佳品，礼轻情谊重，礼到情更浓，适度就好。

恰当：为不同人选合乎的月饼会恰当表达心意。送亲戚以喜庆团圆为主题的产品；送朋友选思念为主题的产品；送老人选无糖产品。

看标识，选品牌：消费者别买路边摊点或无合法证照的小作坊生产的月饼，到正规超市、商场或专卖店购买品牌月饼比较有保障。

如何鉴别月饼

包装

标准月饼包装应含以下五点内容：

（1）生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；

（2）产品执行标准是否明确标识；

（3）配料表、净含量等指标是否明示；

（4）月饼的保质期、保存期及生产日期是否标明；

（5）包装盒是否完好无损，看单块月饼包装是否完好。

标签

正规月饼包装标签应含以下五点内容：

（1）月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。

（2）买月饼时观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性；

（3）不能只标商标名称、奇特名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅材料。

(4)是否标明色素、香精、防腐剂等。

（5）消费者还要特别关注净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号，以免购买到“三无”产品。

感官

月饼的感官鉴别应该从四方面入手：

（1）色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐色，墙部呈乳白色，皮沟不泛青，表皮有油脂光泽；劣质月饼生糊严重，有青沟、崩顶现象。

（2）形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

（3）组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。

（4）滋味：优质月饼甜度适当，皮酥馅软；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。

月饼选购的误区

1、选择盒装月饼包装越豪华、价格越昂贵就越好吗？

购买盒装月饼一般是送给亲朋好友，有不少消费者总认为“盒子小不大方”、“不豪华不上档次”。其实高档包装并不等于高档月饼，包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高，过度包装还造成资源浪费。   

2、品种名称相同的月饼品质口味也相同吗？

生产月饼所用的原辅材料千差万别，同一种材料也有等级品质上的高下之分，同一名称的月饼在配方工艺上各个厂家也大相径庭。比如：同样是广式豆沙月饼，在红豆产地、品种选择、颗粒大小、色泽是否新鲜、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同，因此，豆沙馅的口感就不同，制出的豆沙月饼味道也就两样。 

3、月饼离生产日期越近越好吗？

市场上销售的月饼保质期，厂家标示一般在1—2个月，由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。其实，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期，只要是在保质期内，包装月饼的口感口味就不会发生明显变化，安全和卫生指标也应该没有问题。

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