[月饼]紫薯果仁月饼馅的做法

2011-08-22 11:54:12 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

紫薯果仁月饼馅的做法分享，一起来看一下吧。

原料：紫薯、白砂糖、核桃仁、腰果、松子仁

作法：

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。

在烹饪应用上，紫薯和一般的红薯加工方法类似，可蒸、煮、炸、拔丝、挂霜、做馅料等，时值中秋节来临之际，自己动手做月饼的人越来越多，今天咱们介绍一下用紫薯做月饼馅的方法，一起来看一下吧。

1、紫薯洗净，上笼屉蒸熟，冷却后去皮捣成紫薯泥。

2、锅内添清油，放入紫薯泥、白砂糖，用小火边搅动便翻炒，炒至白砂糖熔化、锅内清油和紫薯泥完全融合，倒入容器中冷却。

3、分别将核桃仁、腰果、松子仁用温油、小火炸香，捞出冷却。

4、将炒好的紫薯泥和核桃仁、腰果、松子仁拌合在一起即可。


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