[月饼]月饼的选购和品尝

2011-08-23 09:20:19 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

每年农历八月十五日，是我国传统的中秋佳节。古往今来，月饼被当作吉祥、团圆的象征，是中秋佳节不可缺少了的庆贺食品。然而，月饼质量问题长期困扰着这个行业的健康发展。国家规定了月饼的卫生指标、感观指标、重量指标和含水量指标等。《食品安全法》要求月饼包装上详细标注所有成分。《限制商品过度包装要求·食品和化妆品》也强制要求月饼外包装不得超过3层，并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。这些措施将促使月饼消费回归到食用美味、健康和安全上来。

市民在选购和品尝月饼时应注意以下几点：

尽量选购有ＱＳ标志的产品，以确保食用安全。选购月饼时还需注意检查外包装的完整性，仔细查看月饼包装上标有的商标、配料表、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话、产品执行标准号、卫生许可证号，避免选购到“三无”产品。

选购月饼时，要“闻”、“尝”并用。“闻”月饼的气味，月饼本身应没有异味或油脂腐败的味道，而应呈馅料本身所特有的香味。“尝”月饼的质量，新鲜的月饼口感绵软，而陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。

在大型正规商场进行选购，索取并妥善保管购货凭证，如发现月饼存在质量等问题，要及时向消费者协会投诉，或者向工商行政管理部门申诉、举报，坚决维护自身的合法权益。

谨慎选购“无糖月饼”、“概念月饼”或 “另类月饼”。 不能轻信“无糖月饼”，真正意义上的无糖月饼并不存在，某些“无糖月饼”实际仅将蔗糖换成了麦芽糖，而有些还大量地添加了不合格的甜味剂，这类“无糖月饼”会对人体肝脏、神经系统产生危害。“另类月饼”宣传其有保健、营养、补铁、补钙等功效，这种宣传是不可信的，也是不允许的。月饼中加入巧克力、奶酪、冰淇淋和水果等时尚食品的“另类月饼”往往质量、卫生难以保证。同时，一些打着水果名号的水果月饼却不含有水果，要谨慎选购。

月饼是高糖、高脂肪食品。一般来说，每100克月饼能产生300～600千卡热量，广式月饼所产生的热量最高，京式月饼最低。一块中等大的月饼将近200克，所产生的热量与米饭相比，等于250克至500克米饭，月饼所含的脂肪量相当于6杯全脂牛奶，蛋黄月饼中还含有约220毫克胆固醇。因此，糖尿病人、婴幼儿、老年人、肥胖者、胆囊炎、胆结石病人、十二指肠炎或胃炎、高血压、高血脂、冠心病患者、久病初愈者等应尽量少吃月饼。吃月饼后，可适当减少主食量。

品尝月饼时最好先咸后甜。月饼花色品种和口味众多，按先咸后甜顺序少量品尝各品种月饼，但总量不能过多，每次最好相当于1/4个。边尝月饼边饮热茶，效果更好。现吃现买，最好不存放。新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。


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